1、中國酒的歷史

地球上最早的酒應(yīng)該是落地野果自然發(fā)酵而成的。大約在6000年前，人工釀酒就已經(jīng)開始了，早初酒應(yīng)是果酒和米酒。隨著人類進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步的改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲窖、壓榨改而為蒸煮、曲窖、餾，*突破是對酒精的提純。

2、中國白酒的特點(diǎn)

●中國白酒是世界*的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都要復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。

●中國白酒在飲料酒中獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的酒相比，我國白酒具有*的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色；香氣馥郁、純凈、溢香好余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。

3、酒的主要公用

●白酒的交際禮儀功能

●酒的醫(yī)藥保健功能

●酒的精神激發(fā)功能

4、中國人的明間酒俗

中國人的好客在酒席上發(fā)揮得淋漓盡致，人與人之間的感情交流也往往在敬酒之時(shí)得到升華。

常見的敬酒方式有：文敬、回敬、互敬、代飲、罰酒。

為了敬酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝個(gè)夠”。